第424章 蒸笼炸
??秦野看得呵呵一乐。 ??“添米和馅儿的时候你别松手啊，你这边一松手，粽子肯定就散了啊。”秦野将手中裹好粽叶放在宁夏手里，双手抱着宁夏的手。 ??“还愣着干嘛，赶紧添米和馅儿。” ??“哦哦。”宁夏回过神来，赶紧拿着勺子往里面添加糯米。 ??“够了，够了，糯米再多，一会儿都放不上馅儿了。”秦野见到宁夏都快把粽叶装满了，赶紧喊停，“舀点出来，舀点出来。” ??宁夏只得舀一些糯米出来。 ??“肉馅儿舀一勺就够了。”秦野提醒说道。 ??宁夏乖乖的舀了一勺肉馅，再添糯米。 ??在秦野的指挥和帮助下，宁夏好不容易才完成第一个粽子。 ??总算是‘功德圆满’。 ??人多力量大，一大盆糯米和肉馅儿总算包完，变成了满满三个筲箕的绿色粽子。 ??“下锅咯。”李连山兴奋的拍手说道。 ??老妈向芳乐呵呵的端着筲箕走进厨房，下锅煮粽子。 ??奶奶已经在厨房烧好开水，等着向芳把包好的粽子放进锅里，将粽子一个挨着一个放着，保证每一个粽子都立着放在锅里，既不会太松散让粽子歪倒，也不会让粽子放得太紧，这样的话在煮粽子时候不会因为粽子煮熟膨胀而把粽子挤爆开。 ??虽然看着简单，但还是一个需要把控尺寸的技术活儿。 ??不过，这个秦野就不想去深入学习了，带着宁夏在旁边看着大伯母他们弄蒸笼炸。 ??三层大蒸笼放在桌面上，旁边摆放着几盆各类食材，新鲜的三线肉，排骨，肥肠，土豆，四季豆，干胡豆瓣儿，切好的红苕块儿，还有一盆炒制好的灰面。 ??“要不要上上手和炸肉？”秦野问道。 ??“好啊。”宁夏欣喜的开始卷衣袖。 ??“那你们和这个三线肉，这个好和一些。”大伯母在旁边说道。 ??“嗯......这个是什么面啊，这么香。”宁夏凑到炸肉灰面盆前闻了闻，说道。 ??“这个是小米磨制的米面，里面放了花椒，豆瓣等香料炒制的，一会儿炸肉的时候才更入味儿。”秦野说着，舀了两勺米面倒进放三线肉的盆里。 ??“来，你来和，我给你加米面。” ??“好。”宁夏点头，伸手开始和起来。 ??“秦野，少放点水，别和太湿了。”大伯母在旁边提醒说道，“米面在肉上沾着不掉就行，太湿的话，不容易蒸熟。” ??“嗯，好嘞。”秦野点头说道，看着盆里已经和得差不多的三线肉，“大伯母，这个样子应该差不多了吧。” ??大伯母伸手摸了摸三线肉，说道：“再加一勺子米面吧，和匀净就可以了。” ??“好，那一会儿排骨也给我们和。”秦野说道。 ??“那成吧，赶紧和好，码蒸笼，要不然一会儿午饭就迟了。”大伯母提醒说道。 ??“那我们加快点速度。” ??秦野也卷起衣袖，和宁夏一起把三线肉和好后，两人一起和排骨。 ??等到将所有配料都调好，除了干胡豆瓣儿没有和米面外，其他食材上面都和着米面。 ??“那个洋芋和红苕放在最底层，这两样东西不容易熟透，然后放一层胡豆瓣儿，再放四季豆，排骨肥肠，最后放三线肉。”大伯母说道。 ??“好的。” ??秦野和宁夏两人合作码一层蒸笼，不一会儿将蒸笼码得冒出头来。 ??剩下来的事情就是上锅蒸煮，不过不关事粽子还是蒸笼炸，都需要两到三个小时的时间才能蒸煮熟。 ??“秦野，你去把菖蒲和艾草挂上。”秦大刚在一旁招呼说道，这会儿他被宁语山拉着在旁边闲聊，想自己抽身忙活呢，又怕宁语山和其他人不熟悉，聊不上，所以就只能指挥秦野干活儿了。 ??“要得。” ??秦野应了一声，拉着宁夏，走到早上割回来的菖蒲和艾草堆面前，从中挑选了几束菖蒲和艾草，直接用菖蒲叶将菖蒲和艾草捆在一起。 ??两人从正门开始挂菖蒲和艾草，因为之前在设计竹门竹墙的时候就留了一些挂钩在门边上。 ??“秦野，宁夏，你们知道端午为啥要挂菖蒲和艾草吗？”李连山在旁边瞅着，似乎也没啥事儿，问道。 ??“这个我知道，上次秦野说过，挂菖蒲和艾草是为了辟邪。”宁夏得意的说道。 ??“哈哈，是辟邪不错，不过你们只知道表面，不知道其内涵。” ??“菖蒲，是天中五瑞之首，象征却除不祥的宝剑，因为生长的季节和外形被视为感“百阴之气”，叶片呈剑型，插在门口可以避邪。” ??“在古代，方士们称菖蒲为“水剑”，也叫做“蒲剑”，可斩千邪。” ??“清代顾铁卿在《清嘉录》中有一段记载“截蒲为剑，割蓬作鞭，副以桃梗蒜头，悬于床户，皆以却鬼”。” ??“当然，这些都是古代人们的寓意，而实则菖蒲本身就是一种中草药，具有驱蚊虫的功效，清热解毒的药效，慢慢的，端午挂菖蒲就流传下来，一直到今日。” ??“而艾草呢，在我国古代就一直是药用植物，针灸里面的灸法，就是用艾草作为主要成分，放在穴道上进行灼烧来治病。” ??“艾草驱蚊虫的功效基本上农村人都知道的，有关艾草可以驱邪的传说更是流传已久，其实主要还是它具备医药的功能流传的。” ??“像宗懔的《荆楚岁时记》中记载曰“鸡未鸣时，采艾似人形者，揽而取之，收以灸病，甚验。是日采艾为人形，悬于户上，可禳毒气。”” ??“就连现在乡下，很多农村家庭都会在房屋前后栽种艾草，就是为了求吉祥。” ??“在台岛，现如今都还流传着‘手执艾旗招百福，门悬蒲剑斩千邪’的联子，那玩意儿就跟古代的灵符一样，家家视若珍宝。” ??“所以说嘛，不管台岛怎么看，不管世界怎么看，台岛属于国家，那是毋庸置疑的，这是根深蒂固的。”秦野说道。 ??“那是肯定的嘛，只是台岛如今的年轻人已经开始忘本了，张开闭口就是大陆如何如何，身体力行还是遵循着古老的传统文化，这是他们不可能遗忘的。” ??说到台岛和统一，李连山一阵激动，秦野赶紧奉承的拍了句马屁。 ??“还是外公知识渊博，上晓天文下晓地理，前知五百年，后知五百年......” ??“打住，你这马屁拍得有点儿过了，你要再拍，我就不把外孙女嫁给你了啊！” ??“外公......”宁夏躺着中枪，娇哼一声，“不理你啦，秦野，我们去那边挂菖蒲去。”